Chile Catarina

 

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Recoger en tienda: Gratis (Lun-Sab 9:30am - 5pm)

 

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Mercado Pago: Visa, MasterCard, AMEX

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Origen: Villa de Cos, Fresnillo, Zacatecas.

Proceso: Secado en horno

Nivel de picor: 5/10

 

Descripción:

El chile catarina es probablemente uno de los chiles de más sabor e intensidad que desafortunadamente no tiene la popularidad que merece. Durante su secado y empacado se cuida de no dañar su forma cónica que lo caracteriza. Igual que el chile cascabel, su producción se realiza mayormente en el norte del país. 

Es un potenciador de sabores que puede complementar una preparación o ser el protagonista de la misma.

 

Instrucciones de cuidado:  Mantener a la sombra en un lugar fresco y seco dentro de la bolsa de cierre fácil o en un frasco de vidrio. 

 

Usos populares: Guisos, adobos, salsas y sopas.

 

Salsa frita de chile catarina

  • 70 gr de chile catarina

  • 3 dientes de ajo

  • 1 ramita de canela

  • agua

  • aceite

  • sal al gusto

 

En un comal se asan los chiles, los ajos y la ramita de canela. Se mueven constantemente para evitar que se quemen. Los chiles están listos para ser retirados una vez que su piel oscurece, Del comal se llevan a la licuadora y se añade media cucharada de sal y media taza de agua.  Se licua hasta obtener la consistencia adecuada. Se pone a calentar un cuarto de aceite. Una vez caliente el aceite se vierte el contenido de la licuadora y se deja freír durante unos minutos moviendo constantemente. Se puede ajustar el picor añadiendo agua y se ajusta el nivel de sal al gusto.

 

Chile Catarina

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