Chile Puya

 

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Recoger en tienda: Gratis (Lun-Sab 9:30am - 5pm)

 

Métodos de Pago:

Mercado Pago: Visa, MasterCard, AMEX

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Origen: Villa de Cos, Fresnillo, Zacatecas.

Proceso: Secado en horno

Nivel de picor: 7/10

 

Descripción:

También conocido como “guajillo que pica”, ya que comparte algunas características físicas y de sabor con el guajillo, sin embargo es más delgado y posee un picor mayor. 

Es muy utilizado en el centro del país para incrementar el picor de las salsas ya que en la mayoría de las veces se utiliza en conjunto con otros chiles.

Cuando se utiliza como único chile, nos brinda un resultado muy picante y con mucho sabor.

 

Instrucciones de cuidado:  Mantener a la sombra en un lugar fresco y seco dentro de la bolsa de cierre fácil o en un frasco de vidrio. 

 

Usos populares: Salsas, adobos, pipianes.

 

Chile puya en polvo para alimentos y botanas:

  • 10 chiles puya

  • 1 cucharada de sal

  • 1 pizca de cebolla en polvo

 

Se trocea el chile puya sobre el comal y se asa a fuego bajo durante unos minutos junto con las semillas, se mueve constantemente hasta conseguir un tostado sin quemar. Se deja enfriar totalmente. En un vaso de licuadora totalmente seco, se añaden los chiles tostados, la sal y una pizca de cebolla molida. Se acciona la licuadora varias veces hasta obtener el molido desado.  

Chile Puya

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