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Duration

4 hours

Group Size

2 - 6

Includes

Food & Drink

Lenguages

English/

Spanish

Location

Mercado Jamaica

La Flor de Jamaica

About 

The chili cooking

class

This class is the right place to understand the contextual implications of chili in Mexican society, its gastronomic importance, and the high versatility of this amazing ingredient. All this while you prepare from scratch a four courses menu based on different unique chiles from all over Mexico.


 
The class begin with a visit to the beautiful Mercado de Jamaica. Here we’re buying the ingredients for the menu from some of the oldest vendors, those who have bring to life the market as we see it now-days. La Flor de Jamaica has been part of this market since it’s beginning and that is why we perfectly know its dynamics, the vendors and some of the neighbors. We’re sharing all this life knowledge with you so you can experience it as if you were an active member of the market.  

After the market we are showing you the big variety of Mexican chilies and the importance in the chili commerce ecosystem at La Flor de Jamaica. Then we will invite you to our chili warehouse to begin the preparation of the menu. Every class is fully detailed and perfectly curated so you can live a unique tasty experience. While cooking you will learn from Paola about the culinary techniques, traditions, history around chili and Mexican food. 

Finally, the long-awaited menu tasting: get ready to enjoy every dish that has been prepared during the class. Lets get all together around the table and share some final thoughts, questions, and comments about the experience or why not? About your life-story. This is the perfect moment to discuss and get deep while enjoying the food.
 

 

The menu is carefully designed to expose the main characteristics and flavors of each variety of chili and to show the greatness of our culinary traditions. Also that you can easily re-create the recipes and apply what you learned back at home.

What you´ll do

Menu

Note

Your teacher

Let us know if you have previous knowledge or expertise and you’re looking for a customized class with a specific complexity. We can design a class that fits your specifications.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Paola Loera

Mexican chef graduated from El Claustro de Sor Juana. She has studied the importance and use of chilis not only as a main ingredient but also as a whole in our society, exploring the historic and cultural side of it. She is part of our actual kitchen team and helps designing the menus for our special events, pop–ups, and private services, so everything she shares during the class is an updated knowledge around our latest researches.

  • ¿Es posible organizar un dinner con mi grupo privado de amigos/familia?
    Es posible, unicamente es necesario formar un grupo igual o mayor a 10 personas para poder abrir un grupo privado en la fecha que más te convenga.
  • ¿Es posible organizar un dinner en una locación distinta a La Flor de Jamaica?
    Es posible, si por algún factor o característica de tu evento es necesario realizar el dinner en otra locación nosotros ajustamos nuestro formato para poder llevar la experiencia al venue que tú elijas. Es importante considerar las condiciones y políticas que cada venue aplica para proveedores externos y verificar que se tenga la flexibilidad para poder realizar nuestro servicio de forma satisfactoria.
  • ¿Qué tipo de comida se sirve durante un dinner?
    Durante el dinner se ofrece un menú degustación Fine Dining en el que nuestro equipo de cocina elabora platillos conceptuales llenos de estilo y originalidad. El menú nunca se repite pues ajustamos nuestros alimentos a la temporada e ingredientes disponibles en el momento así como a las caracteristicas del grupo que recibimos en cada ocasión. El menú está pensado para acompañar tiempo a tiempo la explicación sobre la cultura del picante que ofrecemos a nuestros visitantes.
  • ¿El precio por persona incluye bebida?
    El precio final por persona considera tanto alimentos como bebida. Los clientes tienen la opción de elegir entre vino o cerveza además de agua del día o natural para acompañar sus alimentos.
  • ¿Es posible ajustar el menú para recibir personas con restricciones alimenticias?
    Es posible, pedimos a nuestros clientes nos informen al momento de reservar sus necesidades o restricciones alimenticias grupales, o si es el caso, individuales específicas.
  • ¿Los alimentos que se sirven son picantes?
    Nuestro interés al compartir la cultura del picante con nuestros invitados gira en torno a conocer las características y cualidades del chile en la gastronomía, esto significa buscar potencializar el sabor particular que cada uno de ellos ofrece, y no enfocar nuestra atención en las cualidades picantes del chile. Cada platillo cuenta con sus dosis de capsicum por la naturaleza de nuestro ingrediente central, sin embargo no es este el protagonista de nuestros platillos y sí lo es el resaltar las cualidades y diversidad de sabores que encontramos en cada uno de ellos.
  • ¿Si yo no consumo picante voy a disfrutar la experiencia?
    La experiencia gira en torno al valor cultural del chile tanto en la gastronomía como en la sociedad mexicana, por lo que nuestra misión va más allá de la posibilidad enchilar a nuestros visitantes. Ni los platillos ni el mensaje se centran en esa cualidad específica del chile, sino en su diversidad y versatilidad, por lo que nuestro objetivo es generar una experiencia original para todos nuestros visitantes sin importar sus hábitos alimenticios.
  • ¿Cúal es el número de asistentes máximo a un dinner?
    Dentro de nuestras instalaciones tenemos capacidad para recibir grupos de hasta 25 personas. Si el dinner se realiza en otra locación, la capacidad máxima de asistentes estará determinada por la capacidad del venue seleccionado.
  • ¿Cuál es el horario en que se realizan?
    Preferentemente se realizan en un horario posterior a las 4 pm, sin embargo nos ajustamos a las necesidades de nuestros clientes por lo que el horario es flexible.
  • ¿La cantidad de comida es suficiente para sentirse satisfecho?
    La cantidad de comida que servimos busca satisfacer el apetito de nuestros invitados al tiempo de ofrecer una experiencia fine dining, por lo que prestamos especial atención en generar menús originales pero a la vez generosos.
  • ¿Puedo decidir el menú personalmente?
    Nuestra misión es brindar un servicio personalizado a cada uno de nuestros clientes y escuchando sus objetivos y necesidades, con esa información nosotros creamos el menú correcto para la ocasión. Sin embargo, no trabajamos con menús prediseñados o establecidos por terceros.

FAQ

Booking

Book this class! Let us show you the richness of the chili culture and get involved in its flavors and traditions. 


The classes are available for groups from 2 to 6 participants. If you want to know more or schedule a class, please let us know and we will reach you as soon as possible

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